Von Kanada bis Feuerland – Pazifik-Küche an einem Abend im Coast, Frankfurt

MUST READ

Restaurant-Tipp für Hamburg – „Apples Restaurant“ – Sommerterrasse

Wenn man viel in Hamburg unterwegs ist, wird man auch immer wieder von Freunden, aber auch Lesern...

Schokoladenkuchen Rezept – leckerer Schokokuchen | Kuchen Rezept

Traditionelles Kuchen Rezept und Backanleitung für den leckersten Schokoladenkuchen, den ich kenne. Mein Schokoladenkuchen Rezept kommt aus...

Villers Restaurant Leipzig – Fine Dining Experience mit Hannes Schlegel – Fuerstenhof Leipzig

Wo kann ich in Leipzig gut und elegant zum Abendessen gehen? Gibt es ein besonderes Restaurant in...

Knusprige Waffeln ohne Milch – Waffelteig Rezept für schnelle und leckere Waffeln

Frische knusprige Waffeln gehören für mich immer wieder als Kuchenersatz oder als Alternative zum Mittagessen dazu. Ich...

Wenn man mich vorher gefragt hätte, was mich bei einer typischen Pazifik-Küche erwartet hätte, wäre die Überlegung gewesen, Fisch und Meerestiere und vermutlich viele Gewürze. Es war wieder eine meiner spontanen Zusagen für einen Restaurantbesuch, es klang nett, ich war vor Ort und hatte mich mit dem Menü im COAST Restaurant in Frankfurt (Franklinstraße 65, 60486 Frankfurt am Main) noch gar nicht beschäftigt. Kanada und Chile stehen für gute Steaks, Mexiko ebenso – was sollte mir also passieren?

COAST RESTAURANT FRANKFURT - Franklinstraße 65 - 60498 Frankfurt - Pan-Amerikanische-Küche - Pazifikküche - Marijan Mahlmann - Köchin im Radisson Blu Hotel Frankfurt - Restaurantkritik - Restauranterfahrung

DIE PANAMERICA ERLEBEN – IM COAST RESTAURANT IN FRANKFURT

Beim Betreten des Restaurants im Erdgeschoss habe ich das erste Mal auf die Speisekarte geschaut. Zunächst um einen Eindruck der Preise für die Speisen zu bekommen und andererseits mir den Aufbau der Karte, die Auswahl der Speisen und auch ein paar typische Gerichte auf mich wirken zu lassen.

Das Restaurant mit großen Glasscheiben versehen, auf der Rückseite eine große Bar und eine offene Küche. Ich mag es als Gast einfach, wenn man förmlich zusehen kann, wie Lebensmittel verarbeitet werden, welches Klima in der Küche ist und wie meine bestellten Gänge entstehen.

COAST RESTAURANT FRANKFURT - Franklinstraße 65 - 60498 Frankfurt - Pan-Amerikanische-Küche - Pazifikküche - Marijan Mahlmann - Köchin im Radisson Blu Hotel Frankfurt - Restaurantkritik - Restauranterfahrung

Es ist auch immer ein guter Indikator zu sehen, wie schnell die Speisen dem Gast serviert werden, wie gut der Service ist und ob man länger auf die einzelnen Gänge warten musste. Bei meinem Besuch einen Tag vor dem Blogger-Workshop war der Service außerordentlich gut und höflich – die Erklärung der Speisen detailliert und informativ.

Bevor ich mich mit den verschiedenen Speisen auseinandersetzen wollte, ergab sich die Möglichkeit mich mit der verantwortlichen Köchin Marijan Mahlmann über die Philosophie und Ihre Küche zu unterhalten. Es ist für mich immer wichtig, die Gedanken der Köchin oder das Kochs zu erfahren um zu verstehen, auf welche Reise ich mich einlassen werde.

COAST RESTAURANT FRANKFURT - Franklinstraße 65 - 60498 Frankfurt - Pan-Amerikanische-Küche - Pazifikküche - Marijan Mahlmann - Köchin im Radisson Blu Hotel Frankfurt - Restaurantkritik - Restauranterfahrung

Das Konzept im COAST Restaurant in Frankfurt ist sehr durchdacht und hat auch mir als neutraler Gast etwas die Hemmschwelle für manche Speisen-Kombinationen genommen. Von Nord nach Süd – die Küste als Trennlinie zwischen Meer und Land – und auch als Trennlinie auf dem Teller. Speisen und Gewürze aus verschiedenen Ländern werden gemischt sollen ein besonderes Geschmackserlebnis garantieren – welches man nicht so schnell vergisst.

Den Hinweis auf der Speisekarte – „Traditionelle Gerichte – mutig und neu interpretiert“ sollte man wirklich als Hinweis verstehen… denn beim ersten Blick auf die Speisekarte fallen interessante Kombinationen auf, wie z.B.

  • Rinder Filet im Bananenblatt gegart mit Rauchlachs-Mousse an geschmorter roter Beete und Ofenkartoffel
  • Gefüllte Spanferkelkoteletts mit Cranberries, Parmesan und „Holy Trinity“
  • Gepfeffertes Rotbarschfilet mit Milchschokolade & „Gachas de maíz peruano“
  • Linguine mit Gorgonzola-Meeresfrüchte-Ragout und weißer Schokolade

Mein persönliches Highlight von der Speisekarte war jedoch „Rumpsteak mit Zimt-Garnelen & Papaya-Salsa dazu geschmortes Apfelpüree“. Ich konnte es mir absolut nicht vorstellen, wie ein gutes Rumpsteak mit geschmortem Apfelmus und Zimt-Garnelen schmecken würde. Ich mag Apfelmus, ich mag Zimt in der Weihnachtszeit und ich mag Garnelen. Aber alles getrennt und vor allem nicht gemeinsam auf meinem Teller.

Doch ich war für die Reise durch die Küche bereit, ich wollte die „Pan-Americana“ erleben und das beste von Nord- nach Süd probieren. Es durfte gemischt werden und ich freute mich auf leckere – und vor allem – einzigartige – Momente im COAST in Frankfurt.

Ich wollte mich von Marijan Mahlmann und dem Küchenteam im COAST überraschen lassen und habe lediglich die Unverträglichkeit angegeben – doch was ich dann erhalten habe, hat auch mich noch einmal überrascht.

COAST RESTAURANT FRANKFURT - Franklinstraße 65 - 60498 Frankfurt - Pan-Amerikanische-Küche - Pazifikküche - Marijan Mahlmann - Köchin im Radisson Blu Hotel Frankfurt - Restaurantkritik - Restauranterfahrung

Marijan Mahlmann hat dann einen Querschnitt der Küche serviert und bereits beim Servieren der Speisen wurde klar – hier ist nicht nur die Küche anders, sondern auch die Darbietung der Speisen. Dass es sich um ein normales „Pan-Amerikanisches Restaurant“ handelt, hatte man längst vergessen und fühlte sich bei manchen Gängen direkt an ein gutes Fine-Dining Restaurant in Frankfurt erinnert.

Über den Abend verteilt wurden dann die folgenden Speisen serviert und alle durchweg für sehr gut befunden:

  • Ceviche `Pazifik´ Thunfisch mariniert mit Limette, Kumquat, Banane, Kokosnuss, Knoblauch, Chili & gestoßenem Pfeffer dazu geräuchertes Popcorn
  • Gegrillte Jakobsmuscheln mit dreierlei Topping (Mango-Chorizo, Chili-Apfel, Maracuja-Frühlingszwiebel)
  • Fischsuppe – ein Hauch Costa Rica
  • Rumpsteak (250g) mit Zimt-Garnelen & Papaya-Salsa dazu geschmortes Apfelpüree
  • Gegrillte Zitronen-Hähnchenbrust mit in Vanille mariniertem Fenchel-Pomelo-Gemüse
  • „Limquat“-Crème mit Zitrusfruchtragout

Es ist wirklich schwer, einen persönlichen Favoriten aus den verschiedenen Gängen zu finden. Immer wieder sind es Kleinigkeiten, die den Abend und den einzelnen Gang besonders machen. Normalerweise esse ich keine Fischsuppe, doch diese Suppe hatte eher den Touch „Fischfilet trifft auf eine gute Soße“ und ich würde die Suppe sofort wieder bestellen.

COAST RESTAURANT FRANKFURT - Franklinstraße 65 - 60498 Frankfurt - Pan-Amerikanische-Küche - Pazifikküche - Marijan Mahlmann - Köchin im Radisson Blu Hotel Frankfurt - Restaurantkritik - Restauranterfahrung

Wer gerne einmal Jakobsmuscheln probieren möchte oder gerne isst, sollte einmal die Jakobsmuscheln mit dreierlei Topping probieren. Ein ganz anderer Geschmack und besonders lecker. Es erinnerte ich an meinen Restaurantaufenthalt vor einigen Monaten, wo Austern mit Mango serviert wurden – auch eine perfekte Kombination, die man erst erlebt haben muss.

COAST RESTAURANT FRANKFURT - Franklinstraße 65 - 60498 Frankfurt - Pan-Amerikanische-Küche - Pazifikküche - Marijan Mahlmann - Köchin im Radisson Blu Hotel Frankfurt - Restaurantkritik - Restauranterfahrung

Das eigentliche Geschmackshighlight war für mich jedoch das bereits oben erwähnte Rumpsteak. Man muss es einfach erlebt haben und sollte auf keinen Fall das Apfelmus oder die Zimt-Garnelen abbestellen. Einfach die Kombination macht diesen Gang besonders und man möchte es sofort noch einmal erleben. Der bekannte Geschmack des Rumpsteaks wird durch das Apfelmus etwas gemildert, die Zimt-Garnelen erinnern zunächst an die Vorweihnachtszeit, und doch passt die Kombination perfekt und man würde sofort weitere Garnelen nachbestellen.

FAZIT – COAST RESTAURANT FRANKFURT – PAN-AMERIKANISCHE KÜCHE

  • TISCHRESERVIERUNG UNTER:
    COAST RESTAURANT
    Franklinstraße 65
    60486 Frankfurt am Main
  • ÖFFNUNGSZEITEN
    11:30 – 23:00 Uhr
    KONTAKT
    Tel.: +49 (0) 69 770 155 2100
    Fax: +49 (0) 69 770 155 10

Das COAST Konzept ist ein sehr mutiges, aber besonderes Konzept, welches ich nach dem ersten Besuch sofort neu erleben möchte. Man sollte sich – wie ich auch – nicht von den Kombinationen auf der Speisekarte „abschrecken“ lassen sondern sich offen von den Mitarbeitern beraten lassen, welche Speise man wählen sollte. Ich habe es schon häufiger gemacht und lasse mich einfach überraschen.

Würde man dem Gast erst später erzählen, was er eigentlich gegessen hätte – so würden sich viele Gäste wundern und wären doch begeistert.

COAST RESTAURANT FRANKFURT - Franklinstraße 65 - 60498 Frankfurt - Pan-Amerikanische-Küche - Pazifikküche - Marijan Mahlmann - Köchin im Radisson Blu Hotel Frankfurt - Restaurantkritik - Restauranterfahrung

Das Anrichten der Speisen, der Service, sowie auch die moderne und mutige Interpretation der Küche wären auch sehr gut in einem Fine-Dining oder Sterne-Restaurant angesiedelt. Marijan Mahlmann gelingt es die Küche neu zu interpretieren und ein besonderes Highlight in Frankfurt zu zaubern. Es hätte mich nicht gewundert, wenn diese Speisekreationen mit einem Stern belohnt worden wären.

COAST RESTAURANT FRANKFURT - Franklinstraße 65 - 60498 Frankfurt - Pan-Amerikanische-Küche - Pazifikküche - Marijan Mahlmann - Köchin im Radisson Blu Hotel Frankfurt - Restaurantkritik - Restauranterfahrung

Ich war nach dem Erlebnis restlos vom COAST überzeugt und habe mich schon auf den nächsten Tag gefreut, wenn meine Blogger bei meinem SEO-WORKSHOP das Konzept der Küche selbst erleben und kochen durften. Ein schönes Event für den nächsten Tag, welches nicht nur Insiderinformationen an Blogger weiter gibt, sondern auch hilft das Teambuilding zu stärken. Man kann Marijan Mahlmann und dem Team nur alles Gute wünschen und ich freue mich auf den nächsten Besuch in Frankfurt…

- Advertisement -
- Advertisement -

LATEST NEWS

Schokoladen Brownies Rezept – Weihnachts-Brownies & Kuchen Rezept

Einfaches und leckeres Kuchen Rezept von weihnachtlichen Schokoladen Brownies oder Weihnachts-Brownies auf unserem Foodblog und Backblog. Durch die weihnachtlichen Gewürze, wie Lebkuchengewürz,...
- Advertisement -

EINFACHE REZEPTE

Knusprige Waffeln ohne Milch – Waffelteig Rezept für schnelle und leckere Waffeln

Frische knusprige Waffeln gehören für mich immer wieder als Kuchenersatz oder als Alternative zum Mittagessen dazu. Ich habe einige Waffelrezepte, die ich...

Rezept für Waffeln – leckerer Waffelteig

Wenn ich nach einem Rezept aus meiner Küche häufig gefragt wurde, dann nach dem Rezept für meine Waffeln. Jeder möchte einfachen und...

Espresso Muffins Rezept – Kaffee Muffins Backanleitung – mit Schokolade, Nüssen, Früchten

Rezept und Backanleitung für schnelle und leckere Espresso Muffins und Kaffee Muffins für spontanen Besuch. Leichtes Rezept und einfache Zutaten für einen...

Die beste Suppe von Hamburg – Hummersuppe und Tradition

Ein Rezept für eine Suppe mit einer Tradition von fast 150 Jahren zu erhalten, ist natürlich eine Besonderheit. Welcher Küchenchef lässt sich...

Einfacher Streuselkuchen mit Apfelmus – Kuchen Rezept – Blechkuchen schnell selbstgemacht

Mein Rezept für einen einfachen und leckeren Streuselkuchen mit Apfelmus. Kuchen Rezept für einen schnell selbstgemachten Blechkuchen. Apfel Streuselkuchen im Winter auch...
- Advertisement -

RESTAURANT-TIPPS

Villers Restaurant Leipzig – Fine Dining Experience mit Hannes Schlegel – Fuerstenhof Leipzig

Wo kann ich in Leipzig gut und elegant zum Abendessen gehen? Gibt es ein besonderes Restaurant in Leipzig für einen Hochzeitsantrag, für...

Das Tian Restaurant in Wien – Vegetarische Gourmet-Küche mit Paul Ivic

Wenn ich in Wien bin, denke ich automatisch an romantische Orte, viel Geschichte, sehr gute Hotels und natürlich besondere Restaurants. Umso schöner...

Restaurantbesuch – Sra Bua by Tim Raue – Hotel Adlon Kempinski

Mit kaum einem Restaurant verbinde ich in den letzten Jahren so viele schöne Erinnerungen, wie mit dem Sra Bua Restaurant und der...

Restaurant Schoenemann Frankfurt Opera – Opernplatz 16

Einen schönen Abend in der Oper, ein schönes Kleid, ein tolles Abendessen davor, so habe ich es bereits vor einigen Jahre in...

Aposto Frankfurt – italienische Speisen und Kinoabend – Pizza / Pasta / Grill

Ich liebe Pizza, ich liebe Nudeln und ich liebe die italienische Küche. Wenn ich die Möglichkeit habe, am Abend eine Pizza zu...
- Advertisement -

Weitere interessante Artikel

- Advertisement -